Der Geschmack von Ærø

Brauerei und Destillation sind hier in vollem Gange Ærø Whisky. 

Wir haben den Wunsch, unsere Produkte kontinuierlich zu verbessern und mehr von unserer lokalen Umgebung in sie zu integrieren. Als Teil dieser Bemühungen haben wir lokale Hefe in unsere Produktion übernommen.

Wir haben diese Woche zwei Chargen mit eigener Hefe produziert und werden diese Arbeit in der kommenden Zeit fortsetzen.

Durch die Verwendung lokal geernteter Hefe ÆrøUnser Ziel ist es, den einzigartigen Charakter der Insel und die typischen Aromen, die unsere Region charakterisieren, einzufangen.

Die Konkurrenz mit anderen Mikroorganismen sowie die genetische Variation und der Gesundheitszustand lokaler Hefestämme fördern die Entwicklung unterschiedlicher Überlebensstrategien und -merkmale.

Daher ist es wichtig zu erkennen, dass die natürliche Anpassungsfähigkeit der Hefe eine zentrale Rolle spielt. Auch die Produktionsmethoden und das spezifische Umfeld sind wichtige Faktoren bei der Entwicklung whiskydas endgültige Geschmacksprofil. Unser kontinuierlicher Fokus auf lokale Hefe und spezielle Herstellungsverfahren werden zusammen ein einzigartiges und begehrtes Geschmackserlebnis schaffen.

Wir sind stolz darauf, nicht nur außergewöhnliche Produkte herzustellen whisky, sondern auch von unserem Engagement für Nachhaltigkeit. Durch die Integration lokaler Hefen und die enge Zusammenarbeit mit lokalen Landwirten bekräftigen wir unser Engagement für die Minimierung unseres ökologischen Fußabdrucks und die Förderung lokaler Handwerkskunst.

Unsere Probierbox enthält 2 Variationen von uns whisky und 2 Versionen unseres Rums. Obwohl sie alle mit der gleichen Hefeart hergestellt werden, veranschaulichen sie hervorragend die großen Geschmacksunterschiede, die durch relativ kleine Variationen in den Prozessen im Endprodukt erzielt werden können.