UNA PRODUCCIÓN ARTESANAL CON OBJETIVO DE SOSTENIBILIDAD
Nosotros creamos el nuestro whisky en el patio trasero de Købmandsgården i Ærøskøbing. El propio edificio de la destilería, que es el antiguo lavadero de Købmandsgården, ganó el 'Premio especial de renovación', como una renovación y reutilización digna de reconocimiento del edificio del siglo XIX. El lavadero constituye actualmente el marco de la destilería.

La cervecería donde se produce el mosto para la destilación se encuentra en el edificio lateral del histórico Gamle Købmandsgaard en Ærøskøbing frente a la destilería. Crea un ambiente acogedor e interesante para nuestra producción y para los visitantes.

Los 17 objetivos globales de la ONU son una inspiración y un principio rector en el nuestro whisky producción. Protegemos la sociedad en la que vivimos (meta nº 11) con nuestra pequeña producción y es importante para nosotros producir nuestra whisky con un alto grado de energía renovable (objetivo nº 13). Cuidando la sociedad en la que vivimos. Ærø está cerca de nuestro corazón, es nuestra vida (objetivo nº 12).

MALTA DE ÅRØ
También ha sido crucial para nosotros fortalecer la agricultura local y hoy solo utilizamos cereales orgánicos de Lone and Christian en Kammerrådgården, aprox. 4 kilómetros al oeste de Ærøskøbing.

En total nuestro Single Malt whisky ¿Existe trazabilidad hasta el campo individual? Tenemos nuestra propia maltería en la cervecería, pero como no podemos producir toda nuestra malta nosotros mismos, también tenemos nuestra propia cebada orgánica certificada malteada en una maltería en Jutlandia.

MADERA DE ROBLE Y WHISKY ESTÁN HECHOS EL UNO PARA EL OTRO
Ærø Roble que es nuestro más local. whisky se envejece en barrica, del icónico roble de Nørregade 25 i Ærøskøbing. La serie Royal Oak se envejece en barricas de vino de la casa real danesa. Otra parte de la producción se almacena en barricas de roble americano importadas propias, así como en barricas de España, principalmente antiguas barricas de jerez Oloroso.