Kobber & Karakter
⎯⎯ Bottled dedication ⎯⎯ Kobber og karakter I sidste uge dykkede vi ned i kobberets fysiske egenskaber og deres betydning for destillationen af vores whisky her på Ærø. Denne uge fortsætter vi rejsen og udforsker kobberets kemiske egenskaber, der spiller en afgørende rolle i udviklingen af smag og aroma i vores whisky. Kobbers kemiske […]
Kobber & Whisky
⎯⎯ Et passioneret destilleri ⎯⎯ Kobber og whisky Hos Ærø Whisky vil vi gerne dele noget af den fascinerende videnskab bag vores whiskyproduktion. Kobber spiller en central rolle i destillationen af vores whisky, og vi vil gerne give jer et indblik i, hvorfor dette metal er så afgørende for smag og kvalitet. I dette nyhedsbrev […]
Tid, Træ & Whisky
⎯⎯ Et passioneret destilleri ⎯⎯ Tid, Træ og Whisky Åbningstider:Efteråret har nu officielt meldt sin ankomst, og hos Ærø Whisky betyder det nye åbningstider. Fra 1. september til 30. september holder vi åbent fra mandag til lørdag kl. 10-16, hvor vi står klar til at byde jer velkommen og dele vores passion for whisky. Fra […]
Kongeligt besøg på Ærø Whisky
⎯⎯ En helt særlig dag ⎯⎯ Kongeligt besøg på Ærø Whisky Vi havde den store ære at byde kongeparret velkommen til Ærø Whisky, da de tirsdag lagde vejen forbi Ærø under deres sommertogt. Det var en helt særlig dag, fyldt med glæde og stolthed, hvor vi fik mulighed for at præsentere vores destilleri og vise, […]
Urt & Melasse
⎯⎯ Ægte dansk håndværk ⎯⎯ Urt og melasse Vores fokus plejer at ligge på whisky, men vi har som tidligere nævnt haft en mindre produktion af rom hen over sommeren. Udover at whisky er lavet på korn og rom fremstilles af melasse, er der så nogen forskel på produktionen af henholdsvis whisky og rom? […]
Sommer, Rum og produktion
⎯⎯ Et passioneret destilleri ⎯⎯ Høsttid på Ærø Sensommeren er over os, og det betyder høsttid her på Ærø. Vi vil gerne invitere jer med på en lille rejse fra vores marker til vores destilleri, hvor vi forvandler årets høst til fremtidens gyldne dråber. Årets høst – En lovende årgang I år har vi glæden […]
Cubansk Melasse
⎯⎯ Bottled dedication ⎯⎯ Cubansk melasse Vi har nu fået leveret en masse lækker melasse til årets produktion af rom. I år har vi valgt en cubansk melasse med en dejlig sød og kompleks smag, som forhåbentlig også kommer til udtryk i det færdige resultat senere på året. Vi er i øjeblikket i gang […]
IWSC GULD MEDALJE
⎯⎯ Et passioneret destilleri ⎯⎯ Ærø Whisky vinder guld ved IWSC 2024 Vi er utroligt stolte over at kunne fortælle, at vores Single Malt Single Cask Whisky har vundet en guldmedalje ved International Wine & Spirit Competition (IWSC) 2024 med hele 95 point. Derudover har vores rom også fået en fin anerkendelse ved konkurrencen og vundet […]
Maltning – Fra korn til sukker
Maltning – fra korn til sukker Vi er nu i gang med at malte vores bygkorn. Malt, også kaldet bygmalt, er en helt essentiel ingrediens i whiskyproduktionen. Malt er kort fortalt forspiret og tørret byg, der gennemgår en række processer for at frigøre de sukkerarter, der findes i kornet, så de senere kan omdannes til […]
Korn & Mark
⎯⎯ Ægte dansk håndværk ⎯⎯ Korn og Mark På Ærø Whisky er vores ambition klar: Vi stræber efter at producere en økologisk Single Malt Whisky af højeste kvalitet. Vi tror på at kombinationen af nøje udvalgt byg, traditionelle produktionsmetoder og vores forpligtelse til bæredygtighed gør vores whisky til noget helt særligt. En af […]
Gærens betydning
⎯⎯ Ægte dansk håndværk ⎯⎯ Smagen af Ærø Der er fuld gang i brygning og destillering her på Ærø Whisky. Vi har et ønske om kontinuerligt at forbedre vores produkter og integrere mere af vores lokale omgivelser i dem, og som led i denne indsats har vi taget lokal gær i brug i vores produktion. […]
Nye tønder …
Så er de endelig ankommet … De nye tønder fra Spanien er vel ankommet til vores lager, og vi ser frem til at begynde at fylde dem med lækker råsprit midt i april. Vi har lagt vægt på at få tønderne til Danmark i løbet af foråret for at undgå de varmeste måneder i […]
Uventede gæster og ‘Ny mark’
Vi destillerer det bedste vi har lært. Og så, ind i mellem, har vi et uventet besøg. I denne uge havde vi besøg af Martin Markvardsen, som er Senior Brand Ambassador fra Highland Park Orkney Single Malt. Og helt lokalt har vi her en spændende nyhed:Ærøskøbing bageri producerer nu nogle meget lækre trøfler med Ærø […]
Ærø Whisky 12 år’s Whisky
Ærø Whisky er en relativt 'ung' Whisky producent - men vi bare rolig, vi har skam lagt til side ... i 2025 kommer vores første 12 år's Whisky.
