Aldersbekræftelse

VELKOMMEN

Du skal være fyldt 18 år for at købe alkohol hos Ærø Whisky

Venligst bekræft du er fyldt 18 år?

Produktionen
Bæredygtig produktion

OMSORGEN FOR DET SAMFUND VI LEVER I, ER VORES HJERTE NÆR.

EN HÅNDLAVET PRODUKTION MED SIGTE PÅ BÆREDYGTIGHED 

Vi skaber vores whisky i baggården til Købmandsgården i Ærøskøbing.
Selve destilleribygningen, som er Købmandsgårdens gamle vaske hus, vandt ’Renover specialprisen’, som en anerkendelsesværdig renovation og genanvendelse af 1800-tals bygningen. Vaskehuset danner nu ramme om destilleriet.

Bryggeriet hvor urten bliver produceret til destillering ligger i sidebygningen til den historiske Gamle Købmandsgaard i Ærøskøbing overfor destilleriet. Det danner et hyggeligt og interessant miljø for vores produktion og for besøgende.

FN`s 17 verdensmål er til inspiration og en ledesnor i vores whisky produktion. Vi værner om det samfund vi bor i (mål nr. 11) med vores lille produktion og det er vigtigt for os at producerer vores whisky med en høj grad af genanvendelig energi (mål nr. 13). Omsorgen for det samfund vi lever i på Ærø ligger vores hjerte nær, det er vores liv (mål nr. 12)

MALT FRA ÆRØ OG SØNDERJYLLAND

Det har samtidig været afgørende for os at styrke det lokale landbrug og i dag bruger vi økologisk korn fra Lone og Christian på Kammerrådgården ca. 4 km vest for Ærøskøbing. 

I alle vores Single Malt whiskyes er der sporbarhed til den enkelte mark. Vi har vores eget malteri i bryghuset men da vi ikke kan producere al vores malt selv, bruger vi også certificeret økologisk malt fra Fuglsang ved Haderslev til vores standard whisky.

EGETRÆ OG WHISKY ER SOM SKABT FOR HINANDEN

Ærø Eg som er vores mest lokale whisky er lagret på en tønde, fra det ikoniske egetræ fra Nørregade 25 i Ærøskøbing. Royal Oak serien er lagret på en vintønde fra det danske kongehus. Andre dele af produktionen bliver lagret på egen import af tønder af amerikansk eg, samt tønder fra Spanien, primært tidligere Oloroso sherry tønder

jj

Maltning

Vi malter selv vores byg på eget maltgulv. Processen tager ca. 6 dage, hvor byggen nænsomt vendes

jj

Urten

Vi 'koger' maltet byg og vand hen over 4 stadier. Efter sidste stadie afkøles urten inden den hældes på gæringstankene, hvor den gærer i ca. 4 døgn

jj

Destillering

Vi destillerer i et lukket kredsløb i to omgange i samme proces. Rå-spritten (new-make) er ca. 85%

aa

Lagring

Ærø Whisky lagrer vores råsprit på egefade. Sherry fade af typen Olorosso eller PX benyttes primært, men vi har også fade lavet af lokalt egetræ fra Ærø

Fra mark til flaske

Ingen produkter i vognen.

da_DKDansk