Fermenteringens kunst
I efteråret kiggede vi nærmere på de sukkerrør, der danner grundlaget for vores rom. Vi har talt om klimaets indflydelse på sukkerrør og hvordan deres unikke karakter sætter et særligt præg på vores produktion. Nu bevæger vi os videre til næste trin – fermenteringen. Hos Ærø Whisky tager vi afsæt i traditionerne og de gamle […]
Vores cykel dufter bedre end din!
Nu har du en enestående mulighed for at eje Barrel Bike 2/10 – en cykel med historie, sjæl og håndværk fra Ærø Whisky. Dette er én af kun to håndbyggede cykler fremstillet af træ fra Tønde nr. 27. Fra tønde til tidløs cykelI 2018 blev to eksklusive cykler skabt med træ fra en […]
ÆRØish coffee …
⎯⎯ En varm og kærlig hilsen fra Ærø ⎯⎯ Der er Irish Coffee… Og så er der Ærøish Coffee! Når kulden bider, og blæsten rusker, er det tid til noget, der varmer både krop og sjæl. Ærøish Coffee er vores bud på en opgraderet Irish Coffee, hvor smagen af Ærø for alvor træder frem. Nogle vil […]
Klimaets indflydelse på sukkerrør – DEL 2
⎯⎯ Madeira ⎯⎯ Mens sukkerrør traditionelt forbindes med tropernes varme, ser vi i dag ind i en fremtid, hvor dyrkningsområderne for denne værdifulde plante kan ændre sig markant. Sukkerrørets ideelle vækstbetingelserSukkerrør er en plante, der kræver særlige forhold for at udvikle sit optimale sukkerpotentiale. Den ideelle vækst opnås ved: Temperaturer mellem 20-35°C Årlig nedbør […]
Sukkerrørets betydning for kvalitetsrom – DEL 1
I denne artikelserie tager vi dig med på en rejse ind i sukkerrørets fascinerende verden. Men hvorfor overhovedet bruge tid på at tale om sukkerrør? Fordi forståelsen af denne bemærkelsesværdige plante er nøglen til at forstå, hvad der gør kvalitetsrom særlig – og hvorfor vi på Ærø Whisky er så optaget af at skabe rom med […]
Single Malt i 100ml flaske
Vi er glade for at kunne præsentere en ny tilføjelse til vores sortiment: Vores anerkendte Ærø Whisky Single Malt – nu i en elegant 100 ml flaske. Essensen af Ærø Whisky i et eksklusivt formatDenne nye størrelse giver dig mulighed for at opleve den fulde smagsrigdom af Ærø Whisky i et raffineret og eksklusivt […]
Ærø Whisky Island White Rum
Vi er stolte af at kunne præsentere en spændende nyhed: Ærø Whiskys Island White Rum er nu klar! For første gang har vi kastet os ud i produktionen af hvid rom, og vi glæder os til at dele denne særlige oplevelse med dig. Vores hvide rom er nænsomt fremstillet her på Ærø, med fokus […]
Kobber & Karakter
⎯⎯ Bottled dedication ⎯⎯ Kobber og karakter I sidste uge dykkede vi ned i kobberets fysiske egenskaber og deres betydning for destillationen af vores whisky her på Ærø. Denne uge fortsætter vi rejsen og udforsker kobberets kemiske egenskaber, der spiller en afgørende rolle i udviklingen af smag og aroma i vores whisky. Kobbers kemiske […]
Kobber & Whisky
⎯⎯ Et passioneret destilleri ⎯⎯ Kobber og whisky Hos Ærø Whisky vil vi gerne dele noget af den fascinerende videnskab bag vores whiskyproduktion. Kobber spiller en central rolle i destillationen af vores whisky, og vi vil gerne give jer et indblik i, hvorfor dette metal er så afgørende for smag og kvalitet. I dette nyhedsbrev […]
Tid, Træ & Whisky
⎯⎯ Et passioneret destilleri ⎯⎯ Tid, Træ og Whisky Åbningstider:Efteråret har nu officielt meldt sin ankomst, og hos Ærø Whisky betyder det nye åbningstider. Fra 1. september til 30. september holder vi åbent fra mandag til lørdag kl. 10-16, hvor vi står klar til at byde jer velkommen og dele vores passion for whisky. Fra […]
Kongeligt besøg på Ærø Whisky
⎯⎯ En helt særlig dag ⎯⎯ Kongeligt besøg på Ærø Whisky Vi havde den store ære at byde kongeparret velkommen til Ærø Whisky, da de tirsdag lagde vejen forbi Ærø under deres sommertogt. Det var en helt særlig dag, fyldt med glæde og stolthed, hvor vi fik mulighed for at præsentere vores destilleri og vise, […]
Urt & Melasse
⎯⎯ Ægte dansk håndværk ⎯⎯ Urt og melasse Vores fokus plejer at ligge på whisky, men vi har som tidligere nævnt haft en mindre produktion af rom hen over sommeren. Udover at whisky er lavet på korn og rom fremstilles af melasse, er der så nogen forskel på produktionen af henholdsvis whisky og rom? […]
Sommer, Rum og produktion
⎯⎯ Et passioneret destilleri ⎯⎯ Høsttid på Ærø Sensommeren er over os, og det betyder høsttid her på Ærø. Vi vil gerne invitere jer med på en lille rejse fra vores marker til vores destilleri, hvor vi forvandler årets høst til fremtidens gyldne dråber. Årets høst – En lovende årgang I år har vi glæden […]
Cubansk Melasse
⎯⎯ Bottled dedication ⎯⎯ Cubansk melasse Vi har nu fået leveret en masse lækker melasse til årets produktion af rom. I år har vi valgt en cubansk melasse med en dejlig sød og kompleks smag, som forhåbentlig også kommer til udtryk i det færdige resultat senere på året. Vi er i øjeblikket i gang […]
IWSC GULD MEDALJE
⎯⎯ Et passioneret destilleri ⎯⎯ Ærø Whisky vinder guld ved IWSC 2024 Vi er utroligt stolte over at kunne fortælle, at vores Single Malt Single Cask Whisky har vundet en guldmedalje ved International Wine & Spirit Competition (IWSC) 2024 med hele 95 point. Derudover har vores rom også fået en fin anerkendelse ved konkurrencen og vundet […]
Maltning – Fra korn til sukker
Maltning – fra korn til sukker Vi er nu i gang med at malte vores bygkorn. Malt, også kaldet bygmalt, er en helt essentiel ingrediens i whiskyproduktionen. Malt er kort fortalt forspiret og tørret byg, der gennemgår en række processer for at frigøre de sukkerarter, der findes i kornet, så de senere kan omdannes til […]
Korn & Mark
⎯⎯ Ægte dansk håndværk ⎯⎯ Korn og Mark På Ærø Whisky er vores ambition klar: Vi stræber efter at producere en økologisk Single Malt Whisky af højeste kvalitet. Vi tror på at kombinationen af nøje udvalgt byg, traditionelle produktionsmetoder og vores forpligtelse til bæredygtighed gør vores whisky til noget helt særligt. En af […]
Gærens betydning
⎯⎯ Ægte dansk håndværk ⎯⎯ Smagen af Ærø Der er fuld gang i brygning og destillering her på Ærø Whisky. Vi har et ønske om kontinuerligt at forbedre vores produkter og integrere mere af vores lokale omgivelser i dem, og som led i denne indsats har vi taget lokal gær i brug i vores produktion. […]
Nye tønder …
Så er de endelig ankommet … De nye tønder fra Spanien er vel ankommet til vores lager, og vi ser frem til at begynde at fylde dem med lækker råsprit midt i april. Vi har lagt vægt på at få tønderne til Danmark i løbet af foråret for at undgå de varmeste måneder i […]
Uventede gæster og ‘Ny mark’
Vi destillerer det bedste vi har lært. Og så, ind i mellem, har vi et uventet besøg. I denne uge havde vi besøg af Martin Markvardsen, som er Senior Brand Ambassador fra Highland Park Orkney Single Malt. Og helt lokalt har vi her en spændende nyhed:Ærøskøbing bageri producerer nu nogle meget lækre trøfler med Ærø […]
Ærø Whisky 12 år’s Whisky
Ærø Whisky er en relativt 'ung' Whisky producent - men vi bare rolig, vi har skam lagt til side ... i 2025 kommer vores første 12 år's Whisky.
Ærø Whisky produktions process
Vi producerer på gammeldags manér. Alt er håndlavet, og kvaliteten er derfor helt i top. Vores destillationsanlæg er fra Müller i syd Tyskland.
Glencairn glas
En god Whisky fortjener at blive drukket af et godt glas. Det er faktisk vigtigere end man tror - men glassets udformning giver lige præcis de sanseindtryk det kræves for at nyde sin Whisky.
Produktionen for 2022 er begyndt!
Vi har har allerede startet produktionen for 2022. Allerede 2. Marts startede vi op. Målet i år er 8.000 flasker.
Destilleriet i Ærøskøbing
Bryggeriet hvor urten bliver produceret til destillering ligger i sidebygningen til den historiske Gamle Købmandsgaard i Ærøskøbing overfor destilleriet. Det danner et hyggeligt og interessant miljø for vores produktion og for besøgende.