Smagen af Ærø

Der er fuld gang i brygning og destillering her på Ærø Whisky. 

Vi har et ønske om kontinuerligt at forbedre vores produkter og integrere mere af vores lokale omgivelser i dem, og som led i denne indsats har vi taget lokal gær i brug i vores produktion.

I denne uge har vi produceret to batches med vores egen gær, og vi fortsætter dette arbejde i den kommende tid.

Ved at anvende lokal gær høstet på Ærø, sigter vi efter at indfange øens unikke karakter og de typiske smagsnuancer, der kendetegner vores område.

Konkurrencen med andre mikroorganismer samt den genetiske variation og sundhedstilstanden hos lokale gærstammer fremmer udviklingen af forskellige overlevelsesstrategier og egenskaber.

Det er derfor afgørende at anerkende, at gærens naturlige tilpasningsevne spiller en central rolle. Produktionsmetoderne og det specifikke miljø er også vigtige faktorer i udviklingen af whiskyens endelige smagsprofil. Vores fortsatte fokus på lokal gær og dedikerede fremstillingspraksisser vil tilsammen skabe en unik og eftertragtet smagsoplevelse.

Vi er stolte af ikke kun at producere enestående whisky, men også af vores engagement i bæredygtighed. Ved at integrere lokal gær og samarbejde tæt med lokale landmænd bekræfter vi vores forpligtelse til at minimere vores miljømæssige fodaftryk og fremme lokalt håndværk.

Vores smagekasse indeholder 2 variationer af vores whisky og 2 udgaver af vores rom. Selvom de alle er produceret med den samme type gær, illustrerer de på fremragende vis de store smagsforskelle, der kan opnås i slutprodukterne ved forholdsvis små variationer i processerne undervejs.