Hos Ærø Whisky vil vi gerne dele noget af den fascinerende videnskab bag vores whiskyproduktion. Kobber spiller en central rolle i destillationen af vores whisky, og vi vil gerne give jer et indblik i, hvorfor dette metal er så afgørende for smag og kvalitet. I dette nyhedsbrev fokuserer vi på kobberets fysiske egenskaber, og senere vil vi dykke ned i dets kemiske indflydelse på destillationsprocessen.

 

En af de mest bemærkelsesværdige egenskaber ved kobber er dets exceptionelle varmeledningsevne. Kobber fordeler varme hurtigt og jævnt, hvilket er afgørende under destillationen. Den ensartede varmefordeling sikrer, at væsken i kedlen opvarmes uden overophedning af enkelte områder. Det forhindrer uønskede kemiske reaktioner, der kan opstå ved for høj lokal temperatur, og som kan give whiskyen en ubehagelig smag. Den effektive varmeoverførsel gør også processen mere energieffektiv, hvilket er en fordel både for os og miljøet.

Derudover er kobber et yderst formbart metal. Det gør det muligt for os at designe destillationsapparater med specifikke former og dimensioner, der kan påvirke karakteren af den endelige whisky. For eksempel kan formen på kedlens hals og vinklen på rørene ændre dampens bevægelse og kontakttid med kobberet. Ved at finjustere disse aspekter kan vi skræddersy smagsprofilen og skabe en whisky med den ønskede kompleksitet og balance.

Kobberets naturlige modstandsdygtighed over for korrosion er en anden væsentlig faktor. Selvom kobber kan danne et tyndt oxidlag på overfladen, beskytter dette lag metallet mod yderligere nedbrydning. Det sikrer, at vores destillationsapparater har en lang levetid uden at afgive uønskede metaller til whiskyen. Den holdbarhed betyder også, at vi kan opretholde en konsistent kvalitet i vores produktion over mange år.

Endelig besidder kobber naturlige antimikrobielle egenskaber. Disse egenskaber hjælper med at holde destillationsudstyret fri for bakteriel kontaminering, hvilket er afgørende for en ren og sikker produktionsproces. En hygiejnisk destillation er med til at sikre, at kun de ønskede smagsnuancer udvikles, og at whiskyen bevarer sin renhed og kvalitet.